蛋撻之所以經典，因為它夠草根貼地。每條屋村裡總有一家餅店，每家餅店總有其招牌 #酥皮蛋撻，每天定時定候總有一班媽媽守候店外，希望買得一打半打新鮮蛋撻回家逗子女歡喜。蛋撻，陪著很多香港人成長，回憶中更帶著開心的attachment。蛋撻的無處不在，或許因為它的可塑性，由經典牛油皮，到葡式的酥皮，由香濃蛋漿餡，到飄來水果之王香氣的 #榴連蛋撻（喜歡與否見仁見智） 。最近這股甜美的蛋撻甜香吹到太古，更由小巧的點心變成打卡cafe 的 #純素巨型蛋撻。
今年年初，香港首家手工純素烘焙店 MAYA Bakery 登陸太古坊，主角必定是純素版蛋撻 vegan egg tart，素食者終於有蛋撻可吃，而喜歡打卡的茹素人士，MAYA 還有開心果牛角包，以及經典必試但不太打卡向的斑蘭菠蘿包。
其實MAYA 的純素蛋撻，尺寸已比一般屋邨蛋撻大，最近餅店更將 #純素蛋撻 再放大至蛋糕一般，直徑達20厘米的 #巨型純素蛋撻 ，同樣以植物原料製作，無蛋無奶，零乳製品，中間更加入煙韌麻糬，增加巨撻的味道層次。
順帶一提，MAYA乃健康蛋糕店 The Cakery 的姊妹店，主打高質天然食材製作的糕點、麵包及茶點，並以特別的口味為大家提供多樣化的純素選擇，在香港眾多美食中獨樹一幟。
另外，MAYA 姊妹品牌 Cultured 出售天然發酵食品，如純素發酵忌廉芝士。腸道是人體的第二大腦，而發酵食物正能豐富腸道的益生菌，有助增強腸道健康，人亦自然更健康。
Special thanks: Maya Bakery, Cultured
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