西班牙菜｜中環La Rambla重開：瓷碟切西班牙乳豬熱鬧回歸 感受Catalunya 加泰隆尼亞熱情繽放
- Andrea Lombardi
- Feb 20
- 3 min read
Updated: Feb 21
一向喜歡地中海菜。還記得2013年時，Catalunya剛於摩理臣山開業，便急不及待去體驗摔碟子的熱鬧。十數年過去，對那頓晚飯印象依然深刻。從灣仔的繁華走進寧靜的社區，一推開餐廳大門，仿如置身地中海國家。那時餐廳裝潢與那份車水馬龍熱鬧，正是西班牙最引人入勝之處，那份熱情繽放活力，大概就是令那頓飯依然記憶猶新的原因。
後來餐廳搬到中環IFC國際金融中心商場，餐廳除了熱情奔放，還多了一份fine dining的氣派，名字亦改作 La Rambla by Catalunya。最近， La Rambla by Catalunya的upgrade工程終於完成，創辦人Gerald Li決定將Catalunya的熱情、活力與溫度再次注La Rambla，讓客人重新感受最純粹的西班牙飲食文化。
La Rambla是巴塞隆拿著名街道「蘭布拉大道」，亦是西班牙的foodie熱點。這次餐廳再度回歸，Gerald 希望讓客人體驗La Boqueria（博蓋利亞市場）的喧鬧，沉浸在加泰隆尼亞式的熱情，體驗地中海國家獨有的飲食文化與活力。
加泰隆尼亞經典菜式，與地中海菜一樣強調食材新鮮，而在La Rambla by Catalunya，你就可以品嘗到行政總廚 Rafa Gil 風格的加泰隆尼亞菜。Rafa Gil 曾於El Celler de Can Roca、Mugaritz及Arzak等頂級餐廳鍛鍊廚藝，這次重新設計La Rambla的菜單，就是要向加泰隆尼亞飲食傳統致敬，當然同時也加入現代創意，令傳統煥然一新。
回歸的經典菜式包括牛油果龍蝦卷 、塞哥維亞西班牙乳豬 及 西班牙式炸丸子。
菜式回歸本源，氣氛當然也是加泰隆利亞經典。尤其Catalunya與香港人一樣非常著重儀式感，所以 Rafa Gil 決定將再次帶來瓷碟切西班牙乳豬show，由大廚在客人餐桌旁即席以瓷碟切乳豬，隨後摔碎瓷碟，為客人帶來獨特的用餐體驗。
經典之外還有一系列必試創意，選擇，包括 加大碼鯷魚牛油多士 、西班牙香腸扁豆燉菜、熟成 Rubia Gallega 丁骨牛排，及 紅酒燉牛尾鵝肝撻。
La Rambla同時是西班牙頂級伊比利火腿品牌Joselito的香港官方大使。Joselito由 José
Gómez 親自監督，其火腿被譽為「全球最佳伊比利火腿」，至少熟成 60 個月，僅選用 100% 純橡果餵養的伊比利黑毛豬，確保La Rambla能為本地西班牙風乾火腿愛好者帶來無與倫比的美味體驗。
至於餐廳翻新，就由潮流達人Kevin Poon及行政總廚 Rafa Gil夥拍其長期設計拍檔Studio Ruei合作，將動感與藝術融入5,000 平方尺空間的用餐環境。餐廳內部設計以西班牙傳奇建築師Antoni Gaudí 安東尼·高迪為靈感，採用更鮮明的色調，配合西班牙最經典的瓷磚與紅磚，即時帶出既熱情奔放亦優雅的氣氛。
La Rambla由灣仔搬到中環後，依然能成為飯堂，其露台 La Terraza應記大功。La Terraza擁有無敵維多利亞港景色，讓客人俯瞰天際線的同時，悠閒享受美食與美酒。餐廳同時提供兩間私人包廂，無論是親密聚會還是團體派對，靈活的主餐區亦可作出適當調整，滿足不同規模的活動需求。
餐廳更特別訂製全新餐具系列，務求讓從視覺、味覺、觸覺全方位感受La Rambla的西班牙靈魂。你更可於餐廳找到Kevin的藝術收藏，包括Szabolcs Bozó、Charlie Roberts及Stickymonger等當代藝術家的作品，將當代藝術與餐飲體驗無縫融合，為空間增添更多層次與個性。
對Gerald及Rafa而言，La Rambla by Catalunya是充滿著個人的情感。Rafa曾是Catalunya創始團隊的一員，後來在Netflix全球廚藝競賽節目Final Table中嶄露頭角，獲得國際認可。兩人憑著深厚的淵源與對西班牙餐飲的熱愛，今次全程投入，務求重現西班牙餐飲文化的熱烈與親切，讓每個細節——從食物到氛圍——都能讓客人沉浸於加泰隆尼亞的風味與文化之中，把心目中最理想的西班牙餐廳呈現給大家。
La Rambla by Catalunya 地址：3071-73 level 3, IFC Mall, Central, Hong Kong
電話：852 2661 1161
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