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酒店可持續｜九龍香格里拉推外賣Buffet-Box「自助餐盒」Café Kool 與 CHOMP 一起拯救剩食

九龍香格里拉Cafe Kool一向是高質自助餐的好去處，為實現源頭減廢的目標，水一最近與拯救剩食應用程式 CHOMP 合作，推出類似兩餸飯的「自助餐盒」外賣美食，於CHOMP獨家提供，只需HK$88就能享用酒店自助餐美食。Cafe Kool更貼心照顧不同飲食需要，提供肉類、海鮮、素食（可選熱食或冷食）及清真食物 4種選擇，而外賣盒當然亦採用可生物降解容器，而且更是香港製造的品牌 Sustainabl 提供，力求於每個細節都能為環保出力，同時為自助餐生態提供有創意的可持續經營與發展方向。



其實論真正的源頭，是作為消費者的客人，然而要改變觀念或文化非一朝一夕。由9月起，Cafe Kool將由於每日午餐（下午1230時至2:30時）及晚餐（下午6:30時至9:30時）時段提供Buffet-Box，客人先於 CHOMP 應用程式選擇喜歡食肉、食海鮮、食齋還是食清真外賣Buffet-Box自助餐盒，一步步鼓勵公眾與企業積極減少食物浪費，為拯救食物出一分力。



CHOMP 的創辦人Carla Martinesi 表示：「創辦CHOMP前我曾在多家餐廳工作，眼見經營自助餐背後牽涉的食物浪費，以及其規模之大，讓我更積極將自助餐盒概念引入餐廳酒店業，我們非常感謝九龍香格里拉酒店的支持，與我們一同推出自助餐盒，亦讓我的概念成真。我希望能藉此啟發更多自助餐廳，加入惜食減廢的行動，共同減少食物浪費。」

自助餐食物浪費可高達50%

食物浪費及廚餘是酒店餐飲業以至整個香港的重大議題，每年的廚餘量超越100萬噸。根據2011年《國際酒店管理期刊》的研究，自助餐產生的食物浪費量，佔總準備食物的40％，即幾乎近半的食物；而2014年在《營養與飲食學會期刊》發表的研究則發現，自助餐的客人平均浪費17%所取食物。綜合以上數字，自助餐幾乎浪費了50％的可用食物。


為建立更可持續的食品生態系統，CHOMP 致力透過其應用程式平台，積極打擊食物浪費。CHOMP讓餐廳以折扣價格向用戶出售其剩餘或未售出的食物。平台自2021年推出以來，已成功拯救超過5萬公斤的食物，免於直接送進堆填區，而省掉的運輸過程，同時亦減少10萬公斤的二氧化碳排放。


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