阿爾薩斯AOC（Alsace），其葡萄酒以其獨特的風土條件和多樣的風格聞名於世，而且愈來愈受香港及亞洲市場的熱捧。在全球氣候變化的影響下，人們的味蕾亦與以前不一樣了，對紅白酒的需求更有了翻天覆地的改變。面對市場需求持續演變的，一向以白酒見稱的法國Alsace酒反而更具優勢，到底Alsace的酒莊是如何保持傳統與創新並重，釀造出兼具風味與品質的優質葡萄酒？這次我們特別訪問了Alsace酒業教育總監Thierry Fritsch，深入了解Alsace地區的風土特色、釀酒哲學，以及面對新挑戰的因應之道，Thierry 本人更是於Alsace出生，讓人更期待聽他分享Alsace酒莊的有趣人和事、如何選擇Alsace入門酒款、以及他對亞洲菜餚與Alsace葡萄酒的pairing喜好與完美搭配技巧。

曾到過澳門文華東方酒店Vida Rica Bar，都會記得這位來自意大利的調酒師Stefano Bussi。他最近成為 香港文華東方酒店 旗下 The Aubrey 的Head of MIxologist，更秉承酒吧的傳統，以日本美學「渋味」為靈感設計出全新雞尾酒單「The Art of Shibumi — 渋味之魅」，透過四大系列展現簡約而深刻的味覺層次，更特別加入無酒精版本，加上融入可持續發展理念，展現現代調酒藝術的環保精神，更為香港雞尾酒文化帶來嶄新潮流。

早前世界最偉大屠夫Dario Cecchini再度來港，我們有幸訪問了這位熱情如火的意大利肉類分割員。逾半世紀的屠宰生涯，他除了醉心Tuscany（托斯卡尼）的烹飪美食文化，更提倡動物權益。數年前，Dario來港時有幸見證他即場分割肉類，那份活力、正面積極的能量，以及他對對動物及人類皆懷有的深切尊重，至今依然印象深刻，而這次更有機會與他面對面傾談，當然不只問一般的問題。